RHUM CLEMENT - Single Cask - Aquecimento Extremo - Edição 2021 - 42,3%
L’Habitation Clément está localizada em François, na Martinica. A destilaria de rum foi criada por Homère Clément em 1887, quando ele comprou uma propriedade no auge da crise do açúcar. Naquela época, Homère Clément era um membro muito popular da comunidade martinicana e prefeito de Le François. Ele comprou a prestigiosa plantação de açúcar conhecida como Domaine de l’Acajou. Esta propriedade de 43 acres era considerada uma das melhores plantações de açúcar da ilha de Martinica. Mas, como estava presa a uma economia açucareira pobre e estagnada, infelizmente foi forçada à falência. Homère Clément fez os investimentos necessários e transformou uma das plantações de açúcar mais prestigiadas da ilha em um produtor mundial de Rhum Agricole. Ele fez os agricultores voltarem aos campos para colher novamente a cana-de-açúcar, mas não para refinar o açúcar. Sua ideia era prensar a cana-de-açúcar cultivada em sua propriedade de qualidade para extrair um suco de cana aromático e saboroso da primeira prensagem para destilar rum puro. Inspirado pelas grandes eaux-de-vie que descobriu estudando em sua juventude em Paris, Homère imitou os destiladores dos grandes Armagnacs do sudoeste da França para aperfeiçoar seu método de produção de rum conhecido hoje como Rhum Agricole. Após a morte de Charles Clément, seu filho, a casa foi comprada por George-Louis e Jean-José Clément, e depois pela GBH em 1986, que ainda é a proprietária hoje. A destilaria agora está fechada e transformada em museu; o rum Clément é destilado na Distillerie du Simon localizada em François, a poucos quilômetros, e depois envelhecido nas caves Clément.
Este Private Cask é um rum de 6 anos de idade, envelhecido em barril de carvalho americano novo que passou por um tipo de aquecimento extremo. O perfil aromático apresenta uma bela intensidade, um lado picante, uma madeira marcada e um final de tabaco seco.