RHUM CLEMENT - Single Cask - Extrémní žíhání - Edice 2021 - 42,3%
Habitation Clément se nachází ve François na Martinikě. Destilerie byla založena Homèrem Clémentem v roce 1887, kdy koupil panství v době největší cukerné krize. V té době byl Homère Clément velmi populárním členem martinikské komunity a starostou města Le François. Koupil prestižní cukrovou plantáž známou jako Domaine de l’Acajou. Toto panství o rozloze 43 akrů bylo považováno za jednu z nejlepších cukrových plantáží na ostrově Martinik. Ale protože bylo součástí chudé a stagnující cukerné ekonomiky, bohužel zkrachovalo. Homère Clément provedl potřebné investice a proměnil jednu z nejprestižnějších cukrových plantáží na ostrově v producenta světové třídy Rhum Agricole. Přivedl pěstitelé zpět na pole, aby opět sklízeli cukrovou třtinu, ale ne k rafinaci cukru. Jeho myšlenkou bylo lisovat kvalitní cukrovou třtinu pěstovanou na jeho panství a získat tak aromatickou a chutnou třtinovou šťávu z první lisáže pro destilaci čistého rumu. Inspirován velkými eaux-de-vie, které objevil během svého studia v Paříži v mládí, Homère napodobil destilátory velkých Armagnaců z jihozápadu Francie, aby zdokonalil svou metodu výroby rumu, dnes známou jako Rhum Agricole. Po smrti Charlese Clémenta, jeho syna, byla společnost koupena Georgem-Louisem a Jean-Josém Clémentem, a poté v roce 1986 společností GBH, která je vlastníkem dodnes. Destilerie je nyní uzavřena a přeměněna na muzeum; rum Clément je destilován v Distillerie du Simon ve François, několik kilometrů odsud, a poté zrání v sklepeních Clément.
Tento Private Cask je rum 6 let starý, zráný v nových sudech z amerického dubu, které prošly extrémním typem žíhání. Aromatický profil nabízí krásnou intenzitu, kořeněný nádech, výraznou dřevitost a závěr s tóny sušeného tabáku.