RHUM CLEMENT - Single Cask - Ekstrem Opvarmning - Udgave 2021 - 42,3%
L’Habitation Clément ligger i François, på Martinique. Romdestilleriet blev grundlagt af Homère Clément i 1887, da han købte en ejendom midt i sukkerrørskrisen. På det tidspunkt var Homère Clément et meget populært medlem af det martiniquaiske samfund og borgmester i Le François. Han købte den prestigefyldte sukkerplantage kendt som Domaine de l’Acajou. Denne plantage på 43 acres blev betragtet som en af de bedste sukkerplantager på øen Martinique. Men da den var fanget i en fattig og stagnérende sukkerøkonomi, blev den desværre tvunget til konkurs. Homère Clément foretog de nødvendige investeringer og omdannede en af øens mest prestigefyldte sukkerplantager til en verdensklasse producent af Rhum Agricole. Han fik landmændene til at vende tilbage til markerne for at høste sukkerrør igen, men ikke for at raffinere sukkeret. Hans idé var at presse sukkerrørene dyrket på hans ejendom af høj kvalitet for at udvinde aromatisk og velsmagende sukkerrørsjuice af første presning til at destillere ren rom. Inspireret af de store eaux-de-vie, han opdagede under sine studier i Paris som ung, efterlignede Homère destillatørerne af de store Armagnacs i det sydvestlige Frankrig for at perfektionere sin metode til produktion af rom, som i dag er kendt som Rhum Agricole. Ved Charles Cléments død, hans søn, blev huset købt af George-Louis og Jean-José Clément, og senere af GBH i 1986, som stadig ejer det i dag. Destilleriet er nu lukket og omdannet til et museum; Clément-rommen destilleres på Distillerie du Simon beliggende i François, få kilometer væk, og lagres derefter i Clément-kældrene.
Dette Private Cask er en rom på 6 år, lagret i nyt amerikansk egetræsfad, som har gennemgået en ekstrem opvarmningstype. Den aromatiske profil har en smuk intensitet, en krydret side, en markant træagtig karakter og en eftersmag af tørret tobak.