RHUM CLEMENT - Single Cask - Extrem Upphettning - Utgåva 2021 - 42,3%
L’Habitation Clément ligger i François, på Martinique. Romdestilleriet grundades av Homère Clément 1887 när han köpte en egendom mitt under sockerkrisen. Vid den tiden var Homère Clément en mycket populär medlem av det martiniquanska samhället och borgmästare i Le François. Han köpte den prestigefyllda sockerplantagen känd som Domaine de l’Acajou. Denna plantage på 43 tunnland ansågs vara en av de bästa sockerplantagerna på ön Martinique. Men eftersom den var fast i en fattig och stillastående sockerekonomi, tvingades den tyvärr i konkurs. Homère Clément gjorde de nödvändiga investeringarna och förvandlade en av öns mest prestigefyllda sockerplantager till en världsklassproducent av Rhum Agricole. Han fick bönderna att återvända till fälten för att skörda sockerrör igen, men inte för att raffinera socker. Hans idé var att pressa sockerrören odlade på hans högkvalitativa egendom för att utvinna aromatisk och smakrik sockerrörsjuice av första pressning för att destillera ren rom. Inspirerad av de stora eaux-de-vie han upptäckte under sina studier i Paris som ung, efterliknade Homère destillatörerna av de stora Armagnac från sydvästra Frankrike för att förfina sin metod för romproduktion som idag är känd som Rhum Agricole. Vid Charles Cléments död, hans son, köptes huset av George-Louis och Jean-José Clément, och senare av GBH 1986, som fortfarande äger det idag. Destilleriet är nu stängt och omvandlat till ett museum; Clément-rommen destilleras vid Distillerie du Simon som ligger i François, några kilometer bort, och lagras sedan i Clément-källarna.
Denna Private Cask är en rom på 6 år, lagrad i nytt amerikanskt ekfat som har genomgått en typ av extrem upphettning. Den aromatiska profilen har en fin intensitet, en kryddig sida, en tydlig träkaraktär och en avslutning med torkad tobak.