Bonnigal et Bodet Vignerons - Les Beauvoirs 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons é uma propriedade localizada em Limeray, no vale do Loire. A propriedade existe desde 1927 e ainda é gerida de forma familiar. Atualmente é a quarta geração, com Jean-Baptiste Bonnigal e seu amigo de longa data Stéphane Bodet, que exploram a vinha. Eles produzem vinhos sob as denominações Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, em 55 hectares. Para eles, a maior parte do trabalho é feita nas vinhas: trabalho do solo, valorização do ecossistema, respeito pela natureza e pelo meio ambiente. Eles também são pouco intervencionistas na adega para deixar o terroir de cada cuvée se expressar plenamente. As vinificações tendem a ser longas, em barris de carvalho e sobre borras finas.
Les Beauvoirs 2018 é elaborado a partir de Chenin Blanc cuja idade média das vinhas é de 20 anos. As uvas são selecionadas em mesa de triagem e depois colocadas em prensagem direta. A fermentação alcoólica ocorre espontaneamente com leveduras indígenas e pode durar até 6 meses. A fermentação maloláctica não é procurada para esta cuvée. A vinificação é realizada em barris de 225 litros e barris de carvalho de 620 litros durante 12 meses sobre as borras finas. O vinho é engarrafado com 4,9 g/L de açúcares residuais.
Castas: 100% Chenin Blanc