Bonnigal et Bodet Vignerons - Les Beauvoirs 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons je vinařství nacházející se v Limeray, v údolí Loiry. Vinařství existuje od roku 1927 a stále je rodinně řízené. Dnes je to čtvrtá generace, s Jean-Baptiste Bonnigalem a jeho dlouholetým přítelem Stéphanem Bodetem, kteří obhospodařují vinice. Produkují vína pod označeními Touraine Amboise, Crémant de Loire a Touraine na 55 hektarech. Pro ně se většina práce odehrává ve vinicích: práce s půdou, ocenění ekosystému, respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou také málo intervenční v sklepě, aby nechali terroir každé cuvée plně vyjádřit. Zrání má tendenci být dlouhé, v dubových sudech a na jemných kalech.
Les Beauvoirs 2018 je vyrobeno z Chenin Blanc, jehož průměrný věk vinic je 20 let. Hrozny jsou tříděny na třídicím stole a poté přímo lisovány. Alkoholové kvašení probíhá spontánně s domácími kvasinkami a může trvat až 6 měsíců. Malolaktické kvašení není u tohoto cuvée žádoucí. Zrání probíhá v barikových sudech o objemu 225 litrů a dubových sudech o objemu 620 litrů po dobu 12 měsíců na jemných kalech. Víno je lahvováno s 4,9 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Chenin Blanc