Bonnigal et Bodet Vignerons - Les Beauvoirs 2018
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig familiært. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée udtrykke sig fuldt ud. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Les Beauvoirs 2018 er lavet på Chenin Blanc, hvor vinmarkernes gennemsnitsalder er 20 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med indfødte gærstammer og kan vare op til 6 måneder. Den malolaktiske gæring søges ikke for denne cuvée. Modningen foregår i 225 liters barriques og 620 liters egetræsfade i 12 måneder på fine bærme. Vinen tappes med 4,9 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc