BOLOGNE - Grande Savane - Biológico - Cuvée parcelar - 61,2%
A Destilaria Bologne está localizada em Guadalupe. Está em atividade desde 1887 e deve seu nome aos antigos proprietários da usina de açúcar situada nas encostas férteis de La Soufrière. Os Bologne, protestantes, migraram para a Holanda durante as guerras religiosas e se estabeleceram já em 1580 no Brasil (que na época era uma colônia holandesa) para cultivar cana-de-açúcar. Os Bologne chegaram a Guadalupe em 1654 após terem sido expulsos do Brasil e depois da Martinica. A fazenda-usina de Bologne passou por altos e baixos ao longo dos séculos, como todas as usinas de açúcar da época, ligados à história e à Revolução Francesa. Foi sob a liderança de Louis Sargenton-Callarden em 1930 que a fazenda se especializou na produção de Rhum Agricole.
Grande Savane é a primeira parcela da propriedade trabalhada em agricultura biológica.