Utopos - GSM - Grenache Shiraz Mataro 2019
Utopos está situado no Barossa Valley, no sul da Austrália. Esta propriedade foi criada pelo «Jovem Enólogo do Ano 2021» Kym Teusner (da Teusner Wines) e seu amigo Neil Pahuja. Neil Pahuja tinha o desejo e a capacidade financeira para iniciar a produção de vinhos finos e pediu a Kym para ajudá-lo nesse processo. Pouco depois, um vinhedo que Kym cobiçava desde o início em Barossa Valley apareceu no mercado. O vinhedo de 20 hectares foi adquirido, e Kym também manteve uma pequena parte. O vinhedo está localizado na Roennfeldt Road, na fronteira entre um dos pontos mais altos da fronteira entre as melhores sub-regiões do vale de Barossa, Greenock e Marananga, situado na extremidade norte da crista de ferro. O vinhedo é composto por solos pedregosos, pobres e empobrecidos que produzem consistentemente baixas produções de uvas de alta qualidade. A geologia excepcional do local e a aptidão para cultivar uvas nesses solos antigos e rasos é uma grande vantagem.
O 2019 é uma mistura de Mataro/Mourvèdre (50%), Shiraz (25%) e Grenache (25%). As uvas são vinificadas separadamente em tanques abertos. Elas passam por uma maceração a frio durante 7 dias, depois é adicionada uma levedura de cultura e a fermentação alcoólica começa. São feitas duas remontagens por dia. O vinho é retirado das borras grossas em barris após alguns dias de decantação para a fermentação malolática. Após a assemblage, o vinho é envelhecido por 2 anos em barris de carvalho francês (500-600 litros); 40% novos, o restante de segunda e terceira utilização.
Castas: 50% Mataro, 25% Shiraz, 25% Grenache