Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Utopos - GSM - Grenache Shiraz Mataro 2019
Utopos se nachází v Barossa Valley na jihu Austrálie. Tento statek byl založen «Mladým vinařem roku 2021» Kymem Teusnerem (z Teusner Wines) a jeho přítelem Neilem Pahujou. Neil Pahuja měl přání a finanční možnosti začít s výrobou kvalitních vín a požádal Kyma o pomoc v tomto úsilí. Krátce poté se na trhu objevil vinice, o kterou Kym usiloval od svých začátků v údolí Barossa. Vinice o rozloze 20 hektarů byla zakoupena a Kym si ponechal také malý podíl. Vinice se nachází na Roennfeldt Road, na hranici mezi jedním z nejvyšších bodů hranice mezi nejlepšími subregiony údolí Barossa, Greenock a Marananga, umístěná na severním konci železné skalní hřebene. Vinice se skládá z chudých, kamenitých a vyčerpaných půd, které neustále produkují nízké výnosy hroznů vysoké kvality. Výjimečná geologie místa a schopnost pěstovat hrozny na těchto starých a mělkých půdách je velkou výhodou.
Ročník 2019 je směsí Mataro/Mourvèdre (50%), Shiraz (25%) a Grenache (25%). Hrozny jsou vinifikovány odděleně v otevřených kádích. Procházejí sedmidenní studenou macerací, poté je přidán kultivační kvas a začíná alkoholové kvašení. Provádějí se dva přepumpování denně. Víno je po několika dnech dekantace odebráno z hrubých kalů do sudů pro malolaktickou fermentaci. Po směsování je víno zráno 2 roky ve francouzských dubových sudech (500-600 litrů); 40 % nových, zbytek druhé a třetí plnění.
Odrůdy: 50 % Mataro, 25 % Shiraz, 25 % Grenache