De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Utopos - GSM - Grenache Shiraz Mataro 2019
Utopos bevindt zich in de Barossa Valley, in het zuiden van Australië. Dit domein is opgericht door de «Jonge Wijnmaker van het Jaar 2021» Kym Teusner (van Teusner Wines) en zijn vriend Neil Pahuja. Neil Pahuja had de wens en de financiële middelen om te starten met de productie van fijne wijnen en vroeg Kym om hem hierbij te helpen. Kort daarna kwam een wijngaard die Kym sinds zijn begin in de Barossa Valley begeerde op de markt. De wijngaard van 20 hectare werd gekocht, en Kym behield ook een klein aandeel. De wijngaard ligt aan Roennfeldt Road, op de grens tussen een van de hoogste punten van de grens tussen de beste subregio's van de Barossa Valley, Greenock en Marananga, gelegen aan het noordelijke uiteinde van de ijzerstenen kam. De wijngaard bestaat uit magere, stenige en uitgeputte bodems die consequent lage opbrengsten van druiven van hoge kwaliteit produceren. De uitzonderlijke geologie van de locatie en het vermogen om druiven te verbouwen op deze oude en ondiepe bodems is een groot voordeel.
De 2019 is een blend van Mataro/Mourvèdre (50%), Shiraz (25%) en Grenache (25%). De druiven worden apart gevinifieerd in open tanks. Ze ondergaan een koude maceratie van 7 dagen, waarna een cultuurgist wordt toegevoegd en de alcoholische fermentatie start. Er worden twee overpompen per dag uitgevoerd. De wijn wordt na enkele dagen klaring van de grove droesem overgeheveld naar vaten voor de malolactische gisting. Na assemblage wordt de wijn 2 jaar gerijpt in Franse eikenhouten vaten (500-600 liter); 40% nieuw, de rest tweede en derde vulling.
Druivensoorten: 50% Mataro, 25% Shiraz, 25% Grenache