HSE - Single Cask 2006 - Engarrafado em novembro de 2021 - 47,8%
HSE (Habitation Saint Etienne) era conhecida anteriormente como Habitation La Maugée e data de 1863. Naquela época, era uma usina de açúcar martinicana, mas Amedée Aubery a converteu em destilaria quando a comprou em 1882. Este jovem capitão da indústria modernizou os edifícios e forneceu energia à propriedade graças ao rio Lézarde, que ainda hoje é usado para diluir os sucos de cana-de-açúcar.
Em 1994, Yves e José Hayot compraram a propriedade após a recuperação judicial dos antigos proprietários e realizaram novos trabalhos de renovação na habitação. A propriedade foi então classificada como Monumento Histórico. O rum Saint-Etienne é destilado em uma coluna tradicional de cobre tipo crioula da destilaria Simon localizada em François (Martinica).
HSE Single Cask 2006 é um rum extra envelhecido, envelhecido em um barril único (FRA1810-3). Foi colocado para envelhecimento em 20 de junho de 2006 e engarrafado em novembro de 2021. Foram produzidas 1.100 garrafas.