De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
HSE - Single Cask 2006 - Gebotteld november 2021 - 47,8%
HSE (Habitation Saint Etienne) was vroeger bekend als Habitation La Maugée en dateert uit 1863. Het was toen een Martinicaanse suikerfabriek, maar Amedée Aubery veranderde het in een distilleerderij toen hij het in 1882 kocht. Deze jonge industriekapitein moderniseerde de gebouwen en voorzag het landgoed van energie dankzij de rivier Lézarde, die nog steeds wordt gebruikt om suikerrietsap te verdunnen.
In 1994 kochten Yves en José Hayot het landgoed na het faillissement van de vorige eigenaren en voerden nieuwe renovatiewerkzaamheden uit in de woning. Het landgoed werd toen geclassificeerd als historisch monument. De Saint-Etienne rum wordt gedistilleerd in een traditionele Creoolse koperen kolom van de Simon-distilleerderij gelegen in François (Martinique).
HSE Single Cask 2006 is een extra oude rum gerijpt in een enkel vat (FRA1810-3). Het werd in de rijping gezet op 20 juni 2006 en gebotteld in november 2021. Er zijn 1.100 flessen geproduceerd.