OLD BROTHERS - Fiji 2011 - Single Cask - Engarrafado 2022 - 59,1%
A história dos Old Brothers remonta a 2004, quando a amizade entre Anthony Martins e Julien Leroux nasceu durante o seu encontro no Exército e as muitas missões ao redor do mundo que realizaram juntos. Anthony Martins formou-se na escola de vinhos de Paris e, após obter um diploma de sommelier cavista, criou « La Source », uma adega especializada em bebidas espirituosas, em Toulouse, em dezembro de 2015. Rapidamente, surgiu a ideia de abrir uma empresa de engarrafamento independente e a estrutura abriu em novembro de 2016. Eles percorrem as destilarias do mundo e trazem as melhores expressões de destilação. As garrafas Old Brothers são numeradas à mão, o cordão vegetal que decora o gargalo é colocado por Anthony e Julien. O rótulo é segurado por uma fita, selada com um selo de cera com o logotipo de uma bússola que representa as suas viagens pelo mundo ao longo dos anos.
Este rum das Fiji é 100% Pot Still. A fermentação dura duas semanas com leveduras indígenas. O envelhecimento é de 10 anos, dos quais 9 anos em clima tropical. Foram produzidas 468 garrafas. A parte dos anjos é de 39%. O teor de ésteres é de 126 g/hlap e 625 g/hlap em substâncias voláteis.