Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
OLD BROTHERS - Fiji 2011 - Single Cask - Buteljerad 2022 - 59,1%
Historien om Old Brothers går tillbaka till 2004, när vänskapen mellan Anthony Martins och Julien Leroux föddes vid deras möte i armén och de många uppdrag runt om i världen som de genomförde tillsammans. Anthony Martins utbildade sig vid vinskolan i Paris och, efter att ha fått en sommelier-cavist examen, skapade han « La Source », en specialiserad spritbutik i Toulouse i december 2015. Idén om att öppna ett oberoende buteljeringsföretag tog snabbt form och företaget öppnade i november 2016. De reser runt till destillerier i världen och tar med sig de bästa destillationsuttrycken. Old Brothers-flaskorna är handnumrerade, och den vegetabiliska snöret som pryder flaskhalsen sätts på av Anthony och Julien. Etiketten hålls fast av ett band, förseglat med ett vaxsigill med en kompasslogotyp som representerar deras resor runt om i världen under många år.
Denna rom från Fiji är 100% Pot Still. Jäsningen varar i två veckor med inhemska jäststammar. Lagringen är 10 år, varav 9 år i tropiskt klimat. Det har producerats 468 flaskor. Änglarnas andel är 39%. Esterhalten är 126 g/hlap och 625 g/hlap i flyktiga ämnen.