Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ANGOSTURA - 1919 - 40%
Historien om Angostura börjar 1824 när Dr. Siegert ville förfina sitt recept på Bitter i staden Angostura i Venezuela. Angostura Bitters är en viktig ingrediens för att göra cocktails som Manhattan eller Old Fashioned. År 1875 flyttade företaget till Trinidad, där det fortfarande är baserat idag. Det var på 1940-talet som Angostura började destillera sin egen trinidadiska rom, vars sortiment består av vita och bärnstensfärgade rom.
Angostura 1919 är en rom gjord av en blandning av rom som lagrats i minst 8 år med en finish i 1919-fat. År 1932 bröt en brand ut i regeringens tullager och mästerrummästare från Fernandes och JB Fernandes destillerier köpte de brända faten och upptäckte att de hade fyllts 1919. Dessa fat användes sedan av Angostura och denna cuvée har därför en ovanlig aromatisk potential. Mjuk och rund, denna generösa och honungssöta rom avslöjar aromer av rostat bröd och hasselnötter.