OLD BROTHERS - Fiji 2011 - Single Cask - Gebotteld 2022 - 59,1%
Het verhaal van Old Brothers gaat terug tot 2004, toen de vriendschap tussen Anthony Martins en Julien Leroux ontstond tijdens hun ontmoeting in het leger en de vele missies over de hele wereld die ze samen uitvoerden. Anthony Martins werd opgeleid aan de wijnschool in Parijs en, nadat hij een diploma sommelier-cavist had behaald, richtte hij « La Source » op, een speciaalzaak in gedistilleerde dranken in Toulouse in december 2015. Al snel ontstond het idee om een onafhankelijke bottelarij te openen en de structuur opende in november 2016. Ze reizen de distilleerderijen van de wereld af en brengen de beste distillatie-expressies mee. De Old Brothers-flessen zijn met de hand genummerd, het plantaardige touwtje dat de hals siert wordt aangebracht door Anthony en Julien. Het etiket wordt vastgehouden door een lint, verzegeld met een waszegel met het logo van een kompas dat hun reizen over de hele wereld door de jaren heen vertegenwoordigt.
Deze rum uit Fiji is 100% Pot Still. De fermentatie duurt twee weken met inheemse gisten. De rijping is 10 jaar, waarvan 9 jaar in tropisch klimaat. Er zijn 468 flessen geproduceerd. Het angels share is 39%. Het estergehalte is 126 g/hlap en 625 g/hlap aan vluchtige stoffen.