Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
OLD BROTHERS - Fiji 2011 - Single Cask - Lahvováno 2022 - 59,1%
Příběh Old Brothers sahá do roku 2004, kdy přátelství mezi Anthony Martinsem a Julienem Lerouxem vzniklo při jejich setkání v armádě a mnoha misích po celém světě, které spolu absolvovali. Anthony Martins se vyučil na pařížské vinařské škole a po získání diplomu sommeliera a sklepníka založil « La Source », specializovaný obchod s lihovinami v Toulouse v prosinci 2015. Rychle vznikla myšlenka otevřít nezávislou lahvovací společnost a struktura byla otevřena v listopadu 2016. Cestují po palírnách světa a přinášejí nejlepší destilační výrazy. Láhve Old Brothers jsou ručně číslovány, rostlinná šňůrka zdobící hrdlo je nasazena Anthonym a Julienem. Etiketa je držena stuhou, zapečetěnou voskovou pečetí s logem kompasu, který představuje jejich cesty po světě během mnoha let.
Tento rum z Fiji je 100% Pot Still. Fermentace trvá dva týdny s domácími kvasinkami. Zrání trvá 10 let, z toho 9 let v tropickém klimatu. Bylo vyrobeno 468 lahví. Andělský podíl je 39 %. Obsah esterů je 126 g/hlap a 625 g/hlap těkavých látek.