FOURSQUARE - Indelible - 11 anos - 48%
A Destilaria de Rum Foursquare (e Heritage Park) está localizada ao sul de Barbados. Pertence à família Seale, que possui 5 gerações de expertise na fabricação de rum desde 1820. É uma das mais antigas casas comerciais de Barbados. Na época, Reginald Leon Seale, como outros comerciantes, tinha proibido vender rum diretamente aos consumidores sob a lei de impostos especiais de Barbados. Sua solução foi estabelecer uma empresa de distribuição em Bridgetown no início dos anos 1900: foi o nascimento da marca R. L. Seale. De 1962 a 1993, os runs da ESA Field e Alleyne Arthur, incluindo Old Brigand, Taylor's Falernum e Doorly's, complementaram o portfólio da empresa. Para consolidar efetivamente as múltiplas marcas, decidiu-se que ESA Field e Old Brigand se concentrariam no mercado local, onde sempre tiveram bom desempenho, enquanto Doorly se tornaria uma marca de exportação. Em 1995, sob a influência de Sir David Seale, a família comprou uma usina de açúcar cujo edifício mais antigo datava de 1636 e estava deteriorado. Sua intuição valeu a pena e este local tornou-se a Foursquare Distillery. Hoje, a destilaria possui um alambique de três colunas que é usado para runs mais leves e um alambique de cobre moderno para runs mais complexos, que são sempre destilados a partir de melaço fermentado em pequenos lotes (geralmente 112 barris) e envelhecidos tropicalmente. Os runs são envelhecidos em pequenos barris de carvalho branco americano ex-Bourbon em enormes depósitos abertos, a maioria provenientes de uma destilaria em Lynchburg, Tennessee.
Indelible foi destilado em alambiques pot still e coluna, e envelhecido por 11 anos em barris ex-Bourbon e ex-Zinfandel (vinho tinto). Foi lançado em setembro de 2021 na América e em março de 2022 na França. Menos de 600 garrafas disponíveis na França...
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