Cidrerie du Vulcain - Sidra seca "Cidre de fer" 2020
Cidrerie du Vulcain produz sidras de terroir no cantão de Fribourg, na Suíça, desde 2006. Jacques Perritaz, após seu encontro com Eric Bordelet na Normandia, decidiu usar frutas "esquecidas" provenientes de pomares antigos, isolados e não tratados da região de Fribourg, com uma prensa personalizada para fabricar sidras naturais. Desde 2013, ele iniciou o plantio de um pomar de 4 hectares com variedades antigas para suco, sidra, perada e calvados chamado Les Vergers du Vulcain. Seu pomar é cultivado em agricultura biológica.
Cidre de Fer é elaborado a partir de Pommes de Fer, uma antiga variedade de maçã para sidra.