Rimauresq - Côtes de Provence Rosé 2021
Il Domaine de Rimauresq si trova a Pignans, in Provenza . La tenuta, che apparteneva alla famiglia Isnard, è stata acquistata nel 1988 dalla famiglia Wemyss (imbottigliatrice scozzese indipendente). Il vigneto, in conversione all'agricoltura biologica dal 2016, è composto da diversi appezzamenti piantati con 9 diversi vitigni (tra cui Cinsault, Mourvèdre, Tibouren e Ugni Blanc per la produzione di rosati). Il terroir è argilloso-scistoso e cristallino, con parti sabbiose e sassose, ed è comune trarre vantaggio dalla combinazione di più di questi terroir all'interno dello stesso appezzamento. Una moderna cantina semiinterrata permette la lavorazione per gravità delle uve direttamente dal vigneto.
Rimauresq Rosé è una miscela di Grenache Noir (46%), Cinsault (27%), Rolle (9%), Syrah (8%), Mourvèdre (7%), Tibouren (2%) e Carignan (1%) . La vinificazione inizia con una vendemmia mattutina per preservare la freschezza della notte nel cuore del frutto. Le bacche pigiate macerano a lungo in tini di acciaio inox termoregolati. Durante la spremitura, che rimane moderata per ottenere i succhi migliori, la pressa e il mosto fiore vengono separati e posti al freddo. Dopo la decantazione, il mosto limpido viene separato dalle fecce che verranno filtrate a terra. Dopo un periodo di stabilizzazione, i succhi fermentano a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox per 2-3 settimane. Dopo la fermentazione il vino viene affinato sui lieviti con regolare agitazione e la fermentazione malolattica viene bloccata per preservare la freschezza del vino.
Uve: 46% Grenache Noir, 27% Cinsault, 9% Rolle, 8% Syrah, 7% Mourvèdre, 2% Tibouren, 1% Carignan