Domaine Le Pré Vert - Coccolito Rosso 2021
Le Pré Vert si trova a Razac-de-Saussignac, nella Dordogna , nel sud-ovest della Francia. La tenuta è gestita dal 2017 da Yasuko e Guillaume Jacquemin . Il vigneto di 9 ettari è certificato biologico , con principi biodinamici. La loro filosofia è limitare gli input al vigneto e alla cantina, con metodi di intervento minimi. In vigna seminano sovescio (fave, trifoglio rosso, cereali) e optano per lo sfalcio naturale durante la stagione vegetativa con un gregge di pecore. Per aumentare la biodiversità, hanno anche piantato siepi e alberi da frutto attorno agli appezzamenti di vite.
Coccolith Rouge è una miscela di parti quasi uguali di Merlot e Sauvignon Blanc . Le uve della vendemmia 2021 vengono co-macerate insieme per circa 4 giorni poi pigiate e affinate in tini fino all'imbottigliamento.
Uve: Merlot, Sauvignon Blanc