Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Le Pré Vert - Coccolithe Rouge 2021
Le Pré Vert ligger i Razac-de-Saussignac, i Dordogne i det syvestlige Frankrig. Ejendommen har været drevet siden 2017 af Yasuko og Guillaume Jacquemin. Vinmarken på 9 hektar er certificeret økologisk med biodynamiske principper. Deres filosofi er at begrænse input til vinstokken og vinkælderen med metoder til minimal indgriben. I vinmarken sår de grøn gødning (bønner, rødkløver, korn) og vælger naturlig græsslåning i vækstsæsonen med en flok får. For at styrke biodiversiteten har de også plantet hække og frugttræer omkring vinmarkerne.
Coccolithe Rouge er en blanding med næsten lige dele Merlot og Sauvignon Blanc. Druerne fra høsten 2021 er sammenmacereret i cirka 4 dage, derefter presset og lagret i tank indtil aftapning på flaske.
Druesorter: Merlot, Sauvignon Blanc