De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Le Pré Vert - Coccolithe Rouge 2021
Le Pré Vert ligt in Razac-de-Saussignac, in Dordogne in het zuidwesten van Frankrijk. Het domein wordt sinds 2017 beheerd door Yasuko en Guillaume Jacquemin. De wijngaard van 9 hectare is biologisch gecertificeerd met biodynamische principes. Hun filosofie is om de input in de wijngaard en kelder te beperken met methoden van minimale interventie. In de wijngaard zaaien ze groenbemesters (bonen, rode klaver, granen) en kiezen ze voor natuurlijk maaien tijdens het groeiseizoen met een kudde schapen. Om de biodiversiteit te stimuleren, hebben ze ook hagen en fruitbomen geplant rond de wijngaardpercelen.
Coccolithe Rouge is een blend van bijna gelijke delen Merlot en Sauvignon Blanc. De druiven van de oogst 2021 worden gezamenlijk gefermenteerd gedurende ongeveer 4 dagen, daarna geperst en gerijpt in tanks tot de botteling.
Druivensoorten: Merlot, Sauvignon Blanc