Domaine Le Pré Vert - Coccolithe Rouge 2021
Le Pré Vert se situe à Razac-de-Saussignac, en Dordogne dans le Sud-Ouest de la France. Le domaine est géré depuis 2017 par Yasuko et Guillaume Jacquemin. Le vignoble de 9 hectares est certifié en agriculture biologique, avec des principes de biodynamie. Leur philosophie est de limiter les intrants à la vigne et au chai, avec des méthodes d’intervention minimale. Dans le vignoble, ils sèment des engrais verts (fèves, trèfles rouges, céréales) et optent pour une tonte naturelle pendant la saison végétative avec un troupeau de moutons. Pour dynamiser la biodiversité, ils ont aussi planté des haies et arbres fruitiers autour des parcelles de vignes.
Coccolithe Rouge est un assemblage à parts presque égales de Merlot et Sauvignon Blanc. Les raisins issus de la récolte 2021 sont co-macérés ensemble pendant environ 4 jours puis pressés et élevés en cuve jusqu’à la mise en bouteille.
Cépages : Merlot, Sauvignon Blanc