Canon Castello 2020
Château Canon è una tenuta di 34 ettari situata a Saint-Émilion , Bordeaux . È classificato Premier Grand Cru Classé B nelle ultime classificazioni dei vini di Saint-Émilion. Nel 1760, il luogotenente di fregata e corsaro dal nome omonimo - Jacques Kanon, originario di Blayais - acquisì il Domaine de Saint-Martin grazie ai profitti delle corse da lui svolte per conto di Luigi XV a spese delle navi inglesi. . Intraprese subito la costruzione di un'elegante residenza nelle vicinanze della quale sviluppò la monocoltura della vite su tutti questi appezzamenti, strategia all'epoca molto rara. Più tardi, nel 1919, la famiglia Fournier assunse le redini del castello prima di cederlo a Chanel nel 1996 . Château Canon occupa una terrazza calcarea esposta a sud-ovest, ad un'altitudine di 87 metri dove si coltivano Merlot e Cabernet Franc.
Il Grand Vin du Château Canon è un blend di Cabernet Sauvignon (75%) e Merlot (25%) . La fermentazione alcolica dura 10 giorni, seguiti da una macerazione di 15 giorni con tre rimontaggi giornalieri. La fermentazione malolattica viene svolta in vasche e botti di acciaio inox. L'affinamento dura 18 mesi in botti di cui il 50% nuove . Per il Bordeaux l' annata 2020 si preannuncia eccellente, nonostante una delle annate più difficili della storia recente. La pandemia di Covid-19 ha posto diverse sfide durante la stagione di crescita, il raccolto e la campagna en prime, poiché è stato necessario osservare nuovi protocolli sanitari. Sebbene la stagione di crescita abbia visto un po' di pioggia, sono stati i periodi di siccità a prendere il sopravvento, concentrando l'uva e creando un raccolto con il potenziale per produrre vini ricchi e intensi . Le rese complessive sono state leggermente inferiori alla media, ma la frutta era generalmente sana e di alta qualità .
Uve: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot