Château Canon 2020
Château Canon is een domein van 34 hectare gelegen in Saint-Émilion, in Bordeaux. Het is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé B in de laatste classificaties van de wijnen van Saint-Émilion. In 1760 verwierf de fregattenluitenant en kaper met de gelijknamige naam - Jacques Kanon, afkomstig uit Blayais - het Domaine de Saint-Martin dankzij de winsten van de kapingen die hij uitvoerde namens Lodewijk XV ten koste van Engelse schepen. Hij begon onmiddellijk met de bouw van een elegante woning in de buurt, waar hij de monocultuur van de wijngaard op al zijn percelen ontwikkelde, een zeldzame strategie in die tijd. Later, in 1919, nam de familie Fournier het beheer van het kasteel over voordat ze het in 1996 aan Chanel overdroegen. Château Canon ligt op een kalkstenen terras gericht op het zuidwesten, op 87 meter hoogte waar Merlot en Cabernet Franc worden verbouwd.
De Grand Vin van Château Canon is een assemblage van Cabernet Sauvignon (75%) en Merlot (25%). De alcoholische gisting duurt 10 dagen, gevolgd door een maceratie van 15 dagen met drie dagelijkse remontages. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en barriques. De rijping duurt 18 maanden in barriques, waarvan 50% nieuw. Voor Bordeaux belooft het jaar 2020 uitstekend te worden, ondanks een van de meest uitdagende jaren in de recente geschiedenis. De Covid-19-pandemie bracht verschillende uitdagingen met zich mee tijdens het groeiseizoen, de oogst en de primeurcampagne, omdat nieuwe gezondheidsprotocollen moesten worden nageleefd. Hoewel het groeiseizoen enkele regenbuien kende, waren het de droogteperiodes die de overhand hadden, waardoor de druiven geconcentreerd werden en een oogst creëerden met het potentieel om rijke en intense wijnen te produceren. De totale opbrengsten waren iets lager dan gemiddeld, maar het fruit was over het algemeen gezond en van hoge kwaliteit.
Druivenrassen: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot