Château Canon 2020
Château Canon je vinařský statek o rozloze 34 hektarů, který se nachází v Saint-Émilion, v Bordeaux. Je klasifikován jako Premier Grand Cru Classé B v posledních klasifikacích vín ze Saint-Émilion. V roce 1760 získal fregatní poručík a korzár se stejným jménem - Jacques Kanon, pocházející z Blayais - Domaine de Saint-Martin díky ziskům z nájezdů, které provedl pro Ludvíka XV na úkor anglických lodí. Okamžitě zahájil výstavbu elegantního sídla v sousedství, kde rozvinul monokulturu vinné révy na všech svých pozemcích, což byla v té době velmi vzácná strategie. Později, v roce 1919, převzala rodina Fournier řízení zámku, než ho v roce 1996 předala společnosti Chanel. Château Canon se nachází na vápencové terase orientované na jihozápad, ve výšce 87 metrů, kde se pěstují odrůdy Merlot a Cabernet Franc.
Velké víno z Château Canon je směsí Cabernet Sauvignon (75%) a Merlot (25%). Alkoholová fermentace trvá 10 dní, následovaná macerací po dobu 15 dní se třemi denními přehazováními. Malolaktická fermentace probíhá v nerezových tancích a barikových sudech. Zrání trvá 18 měsíců v barikových sudech, z nichž 50 % je nových. Pro Bordeaux se ročník 2020 jeví jako vynikající, přestože šlo o jeden z nejnáročnějších roků v nedávné historii. Pandemie Covid-19 přinesla různé výzvy během vegetační sezóny, sklizně a primeur kampaně, protože bylo nutné dodržovat nové zdravotní protokoly. Ačkoli vegetační období zaznamenalo několik dešťových srážek, převládala sucha, která koncentrovala hrozny a vytvořila sklizeň s potenciálem produkovat bohatá a intenzivní vína. Celkové výnosy byly mírně pod průměrem, ale plody byly obecně zdravé a vysoce kvalitní.
Odrůdy: 75% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot