Domaine Les Hautes Terres - Joséphine - Brut Nature 2019
Domaine Les Hautes Terres está localizado no Vale do Aude, no circo de Roquetaillade, em Languedoc. Este terroir, que tem 50 milhões de anos, é composto por margas ocres com depósitos fósseis de pequenas conchas, turritelas e nummulites. Em 2000, Gilles Azam comprou sua primeira vinha, e hoje possui uma propriedade de 13 hectares. Ele brinca com as castas, altitude, orientação e cultivo biológico para produzir vinhos elegantes e complexos.
Joséphine é uma mistura de Chardonnay, Chenin Blanc e Mauzac, cultivados em parcelas em altitude (entre 450 e 600 metros) em um terroir de argila e arenito. A vinificação e o envelhecimento sobre as borras são realizados em barris por 9 meses, seguidos de um envelhecimento em garrafas por 24 meses. O vinho é degorgido sem adição de licor de expedição, com dosagem Brut Nature.
Castas: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac