Papa Rouyo - O Rebento - 56%
Papa Rouyo é um rum agrícola da Guadalupe. Homenageia « Papa Rouyo », cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados « maîtres-canniers », trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os conhecimentos específicos dos plantadores e produtores e assim permitir a produção de um rum de terroir. Numa abordagem de respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers dão grande importância a trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são depois transportadas para o moinho para serem imediatamente moídas, garantia de frescura e qualidade, antes da destilação e armazenamento em cubas ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
O Rebento é um rum branco resultante da mistura de cubas de rum branco obtidas em diferentes destilações. Este segundo lote é composto por uma base do Rebento original com 10% de canas sobremaduras e 90% de canas frescas, entre as quais uma percentagem dominante de canas R579. É reduzido com água de nascente de Saint-Claude.
