Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Avkomman - 56%
Papa Rouyo är en jordbruksrom från Guadeloupe. Den hyllar « Papa Rouyo », vars riktiga namn är Charles Albert Ruscade, en bonde son som arbetade jorden med noggrannhet och engagemang. Hos Papa Rouyo arbetar odlare, kallade « maîtres-canniers », i samverkan med producenter och är en viktig länk i skapandet av rom. Denna kollektiva process syftar till att värdera odlarens och producentens respektive kunskaper och därigenom möjliggöra produktionen av en terroir-rom. I en process som respekterar jorden och förbättrar jordkvaliteten, lägger maîtres-canniers stor vikt vid att arbeta med sockerrören på det mest traditionella och naturliga sättet genom att skära långa rör. Rören transporteras sedan till kvarnen för att omedelbart krossas, vilket garanterar färskhet och kvalitet, innan destillation och lagring i tankar eller fat i destilleriets lager i Goyave.
Avkomman är en vit rom som kommer från blandning av tankar med vit rom erhållen vid olika destillationer. Denna andra batch består av en bas av original Avkomman med 10% övermogna rör samt 90% färska rör, varav en dominerande procentandel är R579-rör. Den späds med källvatten från Saint-Claude.
