Rhum Saint Nicholas Abbey - 5 anos - Garrafa - 40 %
O rum Saint Nicholas Abbey é produzido em Barbados, nas Caraíbas. Situada nas colinas de Saint-Pierre, a abadia de Saint Nicholas abrange mais de 160 hectares de campos de cana-de-açúcar, ravinas tropicais luxuriantes, florestas de mogno e jardins à francesa. Devido ao declínio da indústria açucareira, os campos estão atualmente preservados e mantidos para uso futuro. Atualmente, cerca de 24 hectares são plantados e colhidos anualmente para uso pela fábrica de xarope, e variedades especializadas de cana-de-açúcar crescem em um viveiro, prontas para uso futuro à medida que as necessidades da fábrica de xarope e da destilaria aumentam.
O alambique, chamado "Annabelle", foi especialmente projetado e fabricado para a abadia Saint Nicholas para produzir rum leve (altamente destilado) para envelhecimento. O rum Saint Nicholas Abbey é o único produto em Barbados feito a partir de xarope de cana, em vez de melaço, seguindo o processo tradicional de destilação de melaço. O xarope é armazenado para garantir produção durante todo o ano, já que a temporada de colheita em Barbados vai apenas de janeiro a junho.
Esta edição comemora a abertura do St Nicholas Abbey Heritage Railway e tem suas origens nos campos de cana-de-açúcar da plantação. O xarope é fermentado e destilado em um alambique de coluna e envelhecido em barris de bourbon de carvalho branco nas temperaturas frescas da plantação. Este rum artesanal foi envelhecido por no mínimo 5 anos.
