Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
O Domaine Fontchêne está localizado em Saint-Rémy-de-Provence, nas Alpilles. Pertence a René Milan, filho de um viticultor e sobrinho de Henri Milan. Sua vinha é conduzida com agricultura biodinâmica certificada. Ele trabalha para preservar a riqueza do terroir das Alpilles e tornar seus solos vivos. Ele utiliza o calendário lunar tanto na vinha quanto na adega: plantio em dias de raiz, engarrafamento e trasfega em dias de fruto.
Les Antiques (anteriormente cuvée Léon Blanc) é uma mistura de Grenache Blanc, Clairette e Chardonnay. As vinhas são cultivadas em solos argilosos-limosos com seixos rolados. Após a colheita manual, a prensagem é feita com cachos inteiros e por parcelas. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de inox e a fermentação malolática não é realizada para preservar a frescura. O envelhecimento dura 6 meses sobre borras finas com bâtonnage.
Castas: Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay