Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
Domaine Fontchêne ligger i Saint-Rémy-de-Provence, i Alpilles. Det ägs av René Milan, son till en vinbonde och brorson till Henri Milan. Hans vingård drivs med certifierad biodynamisk odling. Han arbetar för att bevara rikedomarna i Alpilles terroir och göra jorden levande. Han använder månkalendern både i vingården och i källaren: plantering på rotdagar, buteljering och omdragning på fruktdagar.
Les Antiques (tidigare kallad cuvée Léon Blanc) är en blandning av Grenache Blanc, Clairette och Chardonnay. Vingårdarna odlas på ler-siltjordar med rullstenar. Efter manuell skörd pressas druvorna hela klasar och per parcel. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar och malolaktisk jäsning utförs inte för att bevara friskheten. Lagringen varar i 6 månader på fina jästfällningar med omrörning.
Druvsorter: Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay