Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Fontchêne - René Milan - Les Antiques - Blanc 2021
Domaine Fontchêne ligger i Saint-Rémy-de-Provence, i Alpilles. Det ejes af René Milan, søn af en vinbonde og nevø til Henri Milan. Hans vingård drives med certificeret biodynamisk landbrug. Han arbejder på at bevare rigdommen i Alpilles' terroir og gøre jorden levende. Han bruger månekalenderen både i vinmarken og i kælderen: plantning på rod-dage, tapning og omstikning på frugtdage.
Les Antiques (tidligere kaldet cuvée Léon Blanc) er en blanding af Grenache Blanc, Clairette og Chardonnay. Vinmarkerne dyrkes på ler-siltede jorde med rullesten. Efter manuel høst presses druerne hele klaser og efter parceller. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke, og malolaktisk gæring udføres ikke for at bevare friskheden. Modningen varer 6 måneder på fine bærme med omrøring.
Druesorter: Grenache Blanc, Clairette, Chardonnay