Ilegal Mezcal - Reposado
Ilegal é uma marca de Mezcal produzida em Oaxaca, México. Em 2004, o fundador da Ilegal, John Rexer, começou a transportar mezcal de Oaxaca para Antigua para abastecer seu bar. Na época, ele trazia mezcal sem marca de várias aldeias, incluindo Tlacolula, San Lorenzo, Sola De Vega, Santa Catarina Minas, Hierve el Agua e Santiago Matatlan. Em 2006, John criou a marca Ilegal, originalmente apenas para abastecer seu bar Café No Sé na Guatemala. Suas práticas refletem um compromisso com a sustentabilidade e a biodiversidade na região de Oaxaca. A Ilegal não usa corantes, fermento, aromas ou aditivos artificiais. Esse compromisso é evidente em cada etapa do processo. O mezcal artesanal é produzido em pequenos lotes e cada garrafa é tampada, rotulada e numerada à mão. Os mezcais usam apenas agave Espadín perfeitamente maduro, destilado duas vezes.
Ilegal Mezcal Reposado é envelhecido por 6 meses, usando uma combinação de barris de carvalho americano novos e usados, com torra média. Os barris vêm da Kelvin Cooperage, uma empresa familiar desde 1963.
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