SAB's - Marc de Bourgogne - 46%
SAB's é uma linha de bebidas espirituosas produzida pela Alambic Bourguignon, em Beaune, na Borgonha. Foi criada por Mathieu Sabbagh, cuja ideia era reviver eaux-de-vie originais, plantadas no terroir da Borgonha, como o viticultor faz com seus vinhedos e uvas. Ele possui um alambique móvel, que se desloca e destila no próprio local da colheita. Assim, pode destilar o melhor da Borgonha: Pinot Noir e Chardonnay em Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou Pommard. O alambique de cobre com três vasos captura no vapor as nuances e aromas das uvas da Borgonha. O destilador prova cada lote à medida que sai e escolhe diretamente o ponto exato de "corte" da destilação. As eaux-de-vie repousam primeiro em pequenos barris de carvalho da Borgonha de 228 litros e depois amadurecem por muitos anos à temperatura ambiente (quente no verão e fria no inverno). O engarrafamento é feito à mão em frascos de boticário marrons, selados com uma tampa de cera que será colorida de forma diferente dependendo do produto.
O Marc de Bourgogne é feito de uma eau-de-vie de Pinot Noir da Borgonha destilada a vapor. É envelhecido por 6 anos em pequenos barris de carvalho da Borgonha e depois refinado por 6 meses em barril de conhaque.