Mas de Libian - Bout d'Zen 2021
Mas de Libian está localizado em Saint-Marcel-d’Ardèche, na margem direita do Rhône, em Ardèche. Pertence à família Thibon desde 1670, uma propriedade familiar transmitida de geração em geração. Os 25 hectares de vinhas sempre foram cultivados em agricultura biológica, e o vinhedo é certificado em biodinâmica. A propriedade também inclui 8 hectares de oliveiras, cereais, feno, jardim, abelhas... Desde setembro de 2016, Aurélien, filho de uma das atuais proprietárias, também se estabeleceu em Libian.
Bout d’Z*n é uma mistura de Grenache (75%) e Syrah (25%). A colheita é totalmente manual com uma triagem rigorosa na parcela. Durante a vinificação, os cachos são desengaçados e ligeiramente pisados, depois a assemblagem das castas é feita na cuba. A maceração dura 12 dias e após o escoamento por gravidade e prensagem, o vinho é envelhecido por 9 meses, dos quais um terço do volume em barris grandes.
Castas: 75% Grenache, 25% Syrah