Mas de Libian - Bout d'Zen 2021
Mas de Libian se encuentra en Saint-Marcel-d'Ardèche, en la margen derecha del Ródano , en Ardèche . Pertenece a la familia Thibon desde 1670, una propiedad familiar que se transmite de generación en generación. Las 25 hectáreas de viñedo siempre se han trabajado en ecológico y el viñedo está certificado como biodinámico . La propiedad también consta de 8 hectáreas de olivos, cereales, heno, jardín, abejas... Desde septiembre de 2016, Aurélien, el hijo de uno de los actuales propietarios, también se ha establecido en Libia.
Bout d'Z*n es un coupage de Garnacha (75%) y Syrah (25%) . La vendimia es totalmente manual con una estricta selección en la parcela. Durante la vinificación, los racimos se raspan y estrujan ligeramente, luego se realiza la mezcla de las variedades de uva en la cuba. La maceración dura 12 días y tras el escurrido por gravedad y el prensado, el vino realiza una crianza de 9 meses, de los cuales un tercio del volumen es en toneles .
Uvas: 75% Garnacha, 25% Syrah