Mas de Libian - Bout d'Zen 2021
Mas de Libian ligger i Saint-Marcel-d’Ardèche på højre bred af Rhône i Ardèche. Det har tilhørt Thibon-familien siden 1670, en familieejendom, der er gået i arv gennem generationer. De 25 hektar vinmarker er altid blevet dyrket økologisk, og vinmarkerne er certificeret biodynamiske. Ejendommen omfatter også 8 hektar oliventræer, korn, hø, have, bier... Siden september 2016 har Aurélien, søn af en af de nuværende ejere, også slået sig ned i Libian.
Bout d’Z*n er en blanding af Grenache (75%) og Syrah (25%). Høsten er fuldstændig manuel med streng sortering i marken. Under vinificeringen bliver klaserne afstilket og let knust, hvorefter blandingen af druesorter sker i tanken. Macerationen varer 12 dage, og efter tyngdekraftafløb og presning lagres vinen i 9 måneder, hvoraf en tredjedel af volumen er i store egetræsfade.
Druesorter: 75% Grenache, 25% Syrah