Vini della famiglia Badenhorst - Secateur Red - Syrah 2021
La Badenhorst Family Wines si trova nella regione di Swartland in Sud Africa . Le viti sono coltivate su 180 ettari nella parte Siebritskloof del monte Paardeberg. La proprietà, situata nella fattoria Kalmoesfontein, è di proprietà di Hein e Adi Badenhorst , originari di Constantia. Il loro nonno è stato il manager di Groot Constantia per 46 anni. Dopo aver completato i suoi studi a Elsenburg, Adi ha lavorato allo Château Angélus a Bordeaux e con Alain Graillot nel Rodano settentrionale in Francia e Wither Hills in Nuova Zelanda. Soggiornò in cantine locali: Simonsig, Steenberg, Groote Post e 9 anni come enologo al Domaine Rustenberg a Stellenbosch. Nel 2008 ha acquistato 60 ettari di terreno nel Paardeberg con suo cugino Hein. Oggi coltivano insieme con orgoglio, praticano l'agricoltura biologica e producono vini naturali in modo tradizionale.
Secateurs Rouge è una miscela di Shiraz (50%), Grenache (25%) e Cinsault (25%) . Queste viti sono coltivate senza irrigazione su un terreno granitico. La vendemmia viene raccolta a mano, refrigerata per una notte e poi calpestata in tini di cemento aperti per una fermentazione di circa 2 settimane. Le uve vengono cofermentate per una completa integrazione. L'estrazione avviene mediante la pigiatura delle uve due volte al giorno. Dopo la fermentazione il vino viene trasferito in vecchie botti e tini di cemento e lasciato sui lieviti per 7 mesi .
Uve: 50% Shiraz, 25% Grenache, 25% Cinsault