Familienweine Badenhorst - Secateur Red - Syrah 2021
Badenhorst Family Wines liegt in der Region Swartland in Südafrika . Die Reben werden auf 180 Hektar im Siebritskloof-Teil des Paardeberg-Gebirges angebaut. Das Anwesen, das sich auf der Kalmoesfontein-Farm befindet, ist im Besitz von Hein und Adi Badenhorst , die ursprünglich aus Constantia stammen. Ihr Großvater war 46 Jahre lang Manager von Groot Constantia. Nach Abschluss seines Studiums in Elsenburg arbeitete Adi auf Château Angélus in Bordeaux und bei Alain Graillot an der nördlichen Rhône in Frankreich und Wither Hills in Neuseeland. Er machte Aufenthalte in lokalen Weingütern: Simonsig, Steenberg, Groote Post und 9 Jahre als Winzer bei Domaine Rustenberg in Stellenbosch. 2008 kaufte er mit seinem Cousin Hein 60 Hektar Land in Paardeberg. Heute bewirtschaften sie stolz gemeinsam, betreiben ökologischen Landbau und stellen auf traditionelle Weise Naturweine her.
Secateurs Rouge ist eine Mischung aus Shiraz (50%), Grenache (25%) und Cinsault (25%) . Diese Reben werden ohne Bewässerung auf einem Granitboden angebaut. Die Ernte wird von Hand geerntet, über Nacht gekühlt und dann für eine etwa 2-wöchige Gärung in offenen Betonbottichen gestampft. Die Trauben werden für eine vollständige Integration co-fermentiert . Die Extraktion erfolgt durch zweimaliges Pressen der Trauben am Tag. Nach der Gärung wird der Wein in alte Fässer und Betonbottiche umgefüllt und 7 Monate auf der Hefe gelagert.
Trauben: 50 % Shiraz, 25 % Grenache, 25 % Cinsault