Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Rouge - Syrah 2021
Badenhorst Family Wines ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Vinmarkerne dyrkes på 180 hektar i Siebritskloof-delen af Paardeberg-bjerget. Ejendommen, der ligger på Kalmoesfontein-gården, ejes af Hein og Adi Badenhorst, som stammer fra Constantia. Deres bedstefar var forvalter af Groot Constantia i 46 år. Efter at have afsluttet sine studier på Elsenburg arbejdede Adi på Château Angélus i Bordeaux og hos Alain Graillot i det nordlige Rhône i Frankrig samt på Wither Hills i New Zealand. Han har haft ophold i lokale vinkældre: Simonsig, Steenberg, Groote Post og 9 år som vinmager på Domaine Rustenberg i Stellenbosch. I 2008 købte han et 60 hektar stort jordstykke i Paardeberg sammen med sin fætter Hein. I dag dyrker de stolt sammen, praktiserer økologisk landbrug og fremstiller naturlige vine på traditionel vis.
Secateurs Rouge er en blanding af Shiraz (50%), Grenache (25%) og Cinsault (25%). Disse vinstokke dyrkes uden vanding på en granitholdig terroir. Høsten sker manuelt, druerne køles natten over og knuses derefter i en åben betonbeholder til en gæring på cirka 2 uger. Druerne gæres sammen for fuld integration. Udtrækningen sker ved at trampe druerne med fødderne to gange om dagen. Efter gæring overføres vinen til gamle fade og betonbeholder og ligger på bærmen i 7 måneder.
Druesorter: 50% Shiraz, 25% Grenache, 25% Cinsault