Vinos de la familia Badenhorst - Tinto Secateur - Syrah 2021
Badenhorst Family Wines se encuentra en la región de Swartland en Sudáfrica . Las vides se cultivan en 180 hectáreas en la parte Siebritskloof de la montaña Paardeberg. La propiedad, ubicada en la finca Kalmoesfontein, es propiedad de Hein y Adi Badenhorst , originarios de Constantia. Su abuelo fue gerente de Groot Constantia durante 46 años. Después de completar sus estudios en Elsenburg, Adi trabajó en Château Angélus en Burdeos y con Alain Graillot en el norte del Ródano en Francia y Wither Hills en Nueva Zelanda. Realizó estancias en bodegas locales: Simonsig, Steenberg, Groote Post y 9 años como enólogo en Domaine Rustenberg en Stellenbosch. En 2008, compró 60 hectáreas de tierra en Paardeberg con su primo Hein. Hoy cultivan juntos con orgullo, practican la agricultura ecológica y elaboran vinos naturales de forma tradicional.
Secateurs Rouge es un coupage de Shiraz (50%), Garnacha (25%) y Cinsault (25%) . Estas vides se cultivan sin riego sobre un suelo granítico. La cosecha se cosecha a mano, se refrigera durante la noche y luego se pisa en tinas abiertas de concreto para una fermentación de alrededor de 2 semanas. Las uvas son co-fermentadas para su completa integración. La extracción se realiza estrujando la uva dos veces al día. Tras la fermentación, el vino se traspasa a barricas viejas y tinas de hormigón y se deja sobre sus lías durante 7 meses .
Uvas: 50% Shiraz, 25% Garnacha, 25% Cinsault