Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Badenhorst Family Wines - Sécateur Rouge - Syrah 2021
Badenhorst Family Wines ligger i Swartland-regionen i Sydafrika. Vinrankorna odlas på 180 hektar i Siebritskloof-delen av Paardeberg-berget. Egendomen, som ligger på Kalmoesfontein-gården, ägs av Hein och Adi Badenhorst, som kommer från Constantia. Deras farfar var förvaltare av Groot Constantia i 46 år. Efter att ha avslutat sina studier vid Elsenburg arbetade Adi på Château Angélus i Bordeaux och hos Alain Graillot i norra Rhône i Frankrike samt på Wither Hills i Nya Zeeland. Han har haft vistelser i lokala vinkällare: Simonsig, Steenberg, Groote Post och 9 år som vinmakare på Domaine Rustenberg i Stellenbosch. År 2008 köpte han en 60 hektar stor mark i Paardeberg tillsammans med sin kusin Hein. Idag odlar de stolt tillsammans, praktiserar ekologiskt jordbruk och producerar naturliga viner på traditionellt sätt.
Secateurs Rouge är en blandning av Shiraz (50%), Grenache (25%) och Cinsault (25%). Dessa vinstockar odlas utan bevattning på en granithaltig terroir. Skörden sker manuellt, druvorna kyls över natten och krossas sedan i en öppen betongtank för en jäsning på cirka 2 veckor. Druvorna jäser tillsammans för full integration. Extraktionen sker genom att trampa druvorna med fötterna två gånger om dagen. Efter jäsning överförs vinet till gamla fat och betongtank och får vila på jästfällningen i 7 månader.
Druvsammansättning: 50% Shiraz, 25% Grenache, 25% Cinsault