Compass Box - Ultramarine - 51%
Compass Box Whisky é uma empresa produtora de uísque escocês, fundada pelo americano John Glaser em 2000. Após trabalhar no comércio de vinhos e depois para o grande destilador Johnnie Walker, John Glaser deu o passo e lançou sua própria empresa de fabricação de uísque, em sua cozinha. Uma década depois, a empresa conseguiu estabelecer estoques de uísques maturados na Escócia, com uma sala de mistura para as assemblagens e um escritório em Londres. A Compass Box Whisky obtém carvalho de tanoarias na floresta Vosgiana francesa e nas florestas do Missouri, nos Estados Unidos. A empresa seleciona cuidadosamente cada barril para suas misturas. Uma vez montado, o uísque é colocado de volta no barril para desenvolver sabor e caráter adicionais durante seis meses a três anos.
A empresa gerou controvérsia em 2015 devido à divulgação de muitas informações em seus rótulos, especialmente detalhes das destilarias, tipos de barris, idades e proporções nas misturas finais. John Glaser então lançou uma campanha de transparência do uísque escocês com o objetivo de permitir que os produtores tenham a possibilidade de divulgar completamente a composição de uma mistura.
Ultramarine faz parte da linha The Extinct Blends Quartet que reinventa quatro blends produzidos na época, diferentes dos blends disponíveis hoje. Ultramarine é inspirado nas antigas notas de xerez e tabaco de cachimbo de um blend de luxo, lançado pela primeira vez no final dos anos 1980. É uma mistura de: 18,7% de barris de Bourbon da destilaria Caol Ila, 17,2% de barris de Bourbon de primeiro enchimento da destilaria Girvan, 15,6% de barris de Xerez da destilaria Glendullan, 10,8% de uma mistura de grãos envelhecida em barril de Bourbon, 9% de uma mistura de malte envelhecida em barril de Xerez, 7,9% de uma mistura das Terras Altas envelhecida em barril de carvalho francês torrado, 6% de um uísque de grãos da destilaria Cameronbridge envelhecido em barril queimado, 4,8% de barril hogshead da destilaria Speyburn, 4,2% de um barril de Xerez da destilaria Glen Ord, 3,9% de uma mistura envelhecida em barril de Xerez e 1,9% de um barril hogshead queimado da destilaria Miltonduff.
Defumado
