Compass Box - Ultramarine - 51%
Compass Box Whisky je společnost vyrábějící skotskou whisky, založená Američanem Johnem Glaserem v roce 2000. Po práci v obchodě s vínem a poté u velkého lihovaru Johnnie Walker, John Glaser udělal krok vpřed a založil vlastní firmu na výrobu whisky ve své kuchyni. O deset let později se společnosti podařilo vybudovat zásoby whiskies dozrálých ve Skotsku, s místností pro míchání blendů a kanceláří v Londýně. Compass Box Whisky získává dubové sudy z francouzského Vosgeského lesa a z lesů v Missouri v USA. Společnost pečlivě vybírá každý sud pro své směsi. Po smíchání je whisky vrácena do sudu, aby během šesti měsíců až tří let získala další chuť a charakter.
Společnost vyvolala kontroverzi v roce 2015 kvůli zveřejnění příliš mnoha informací na svých etiketách, zejména podrobností o palírnách, typech sudů, věku a poměrech ve finálních směsích. John Glaser proto zahájil kampaň za transparentnost skotské whisky s cílem umožnit výrobcům plně zveřejnit složení směsi.
Ultramarine je součástí řady The Extinct Blends Quartet, která znovuobjevuje čtyři blendy vyráběné v minulosti, odlišné od dnešních dostupných blendů. Ultramarine je inspirován starými tóny sherry a dýmky luxusního blendu, který byl poprvé uveden na konci 80. let 20. století. Jedná se o směs: 18,7 % bourbonových sudů z palírny Caol Ila, 17,2 % bourbonových sudů prvního plnění z palírny Girvan, 15,6 % sherry sudů z palírny Glendullan, 10,8 % blendu zraženého v bourbonových sudech, 9 % blendu sladu zraženého v sherry sudech, 7,9 % blendu z Highlandu zraženého v opékaných francouzských dubových sudech, 6 % zrna z palírny Cameronbridge zraženého v vypáleném sudu, 4,8 % hogshead sudu z palírny Speyburn, 4,2 % sherry sudu z palírny Glen Ord, 3,9 % blendu zraženého v sherry sudech a 1,9 % vypáleného hogshead sudu z palírny Miltonduff.
Uzené
