Champagne La Borderie - Cuvée Trois Contrées
O Domaine La Borderie está localizado em Bar-sur-Seine, na Côte des Bar, em Champagne. O domaine foi fundado por Odile e Jean-Louis Normand, que assumiram as vinhas de seus pais Marie-Louise e Jean Normand e Henriette e Charles Piconnet. Criados desde muito jovens com respeito pela natureza e pela efervescência champanhesa, Marie e Simon, dois dos cinco filhos Normand, decidiram continuar a aventura que seus pais lhes confiaram em 2013. A vinha estende-se por 11 hectares, com uma diversidade geológica e de exposição. Cultivam as três principais castas da denominação Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier), bem como a mais rara Pinot Blanc. O domaine dá grande atenção ao respeito pela biodiversidade: abandono de herbicidas e inseticidas e redução dos insumos ao mínimo estrito, implantação de sebes, árvores no coração dos talhões e coberturas vegetais, colocação de ninhos para pássaros e morcegos, bem como o plantio de um pomar. O Domaine La Borderie possui duas certificações: Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne.
Trois Contrées resulta da assemblage de três parcelas: Val Moré em Bar Sur Seine, Les Devoix em Merrey Sur Arce e Clos Bidaut em Ville Sur Arce. É uma assemblage de Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) e Pinot Blanc (10%) da colheita de 2020 com 15% de vinhos de reserva. Parte do vinho (10%) é vinificado em barris de carvalho. O vinho foi engarrafado para a segunda fermentação em garrafa em 8 de julho de 2021 e degorgé 2 anos depois. Possui uma dosagem Extra-Brut de 4,5 g/L.
Castas: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Vinho de Reserva