Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - Cuvée Trois Contrées
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine blev grundlagt af Odile og Jean-Louis Normand ved at overtage vinmarkerne fra deres forældre Marie-Louise og Jean Normand samt Henriette og Charles Piconnet. Opvokset fra en tidlig alder med respekt for naturen og den champagniske boblende ånd, har Marie og Simon, to af de fem Normand-børn, besluttet at fortsætte eventyret, som deres forældre betroede dem i 2013. Vinmarken strækker sig over 11 hektar med en geologisk og eksponeringsmæssig diversitet. De dyrker de tre vigtigste druesorter i Champagne-appellationen (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mere sjældne Pinot Blanc. Domaine lægger stor vægt på respekt for biodiversitet: opgivelse af herbicider og insekticider og reduktion af input til det absolutte minimum, plantning af hække, træer midt i parcellerne og vegetativt dække, opsætning af fugle- og flagermusreder samt plantning af en frugthave. Domaine La Borderie har to certificeringer: Haute Valeur Environnementale og Viticulture Durable en Champagne.
Trois Contrées stammer fra en blanding af tre parceller: Val Moré i Bar Sur Seine, Les Devoix i Merrey Sur Arce og Clos Bidaut i Ville Sur Arce. Det er en blanding af Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) og Pinot Blanc (10%) fra årgang 2020 med 15% reservevine. En del af vinen (10%) er vinificeret på egetræsfade. Vinen blev tappet til anden gæring på flaske den 8. juli 2021 og degorgeret 2 år senere. Den har en dosering Extra-Brut på 4,5 g/L.
Druer: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Reservevin