Champagne La Borderie - Cuvée Trois Contrées
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine grundades av Odile och Jean-Louis Normand genom att ta över vingårdarna från deras föräldrar Marie-Louise och Jean Normand samt Henriette och Charles Piconnet. Uppfostrade från tidig ålder med respekt för naturen och den champagniska bubblan, har Marie och Simon, två av de fem Normand-barnen, beslutat att fortsätta äventyret som deras föräldrar anförtrodde dem 2013. Vinodlingen sträcker sig över 11 hektar med geologisk och exponeringsmässig mångfald. De odlar de tre huvudsakliga druvsorterna i Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mer sällsynta Pinot Blanc. Domaine lägger stor vikt vid respekt för biologisk mångfald: övergivande av herbicider och insektsmedel och minskning av insatser till ett absolut minimum, plantering av häckar, träd i mitten av fälten och växttäcke, uppsättning av fågel- och fladdermusbon samt plantering av en fruktträdgård. Domaine La Borderie har två certifieringar: Haute Valeur Environnementale och Viticulture Durable en Champagne.
Trois Contrées kommer från en blandning av tre parceller: Val Moré i Bar Sur Seine, Les Devoix i Merrey Sur Arce och Clos Bidaut i Ville Sur Arce. Det är en blandning av Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) och Pinot Blanc (10%) från årgång 2020 med 15% reservviner. En del av vinet (10%) är vinifierat i ekfat. Vinet buteljerades för andra jäsningen på flaska den 8 juli 2021 och degorgerades 2 år senare. Det har en dosering Extra-Brut på 4,5 g/L.
Druvor: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Reservvin