Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - Cuvée Trois Contrées
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine grundades av Odile och Jean-Louis Normand genom att ta över vingårdarna från deras föräldrar Marie-Louise och Jean Normand samt Henriette och Charles Piconnet. Uppfostrade från tidig ålder med respekt för naturen och den champagniska bubblan, har Marie och Simon, två av de fem Normand-barnen, beslutat att fortsätta äventyret som deras föräldrar anförtrodde dem 2013. Vinodlingen sträcker sig över 11 hektar med geologisk och exponeringsmässig mångfald. De odlar de tre huvudsakliga druvsorterna i Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mer sällsynta Pinot Blanc. Domaine lägger stor vikt vid respekt för biologisk mångfald: övergivande av herbicider och insektsmedel och minskning av insatser till ett absolut minimum, plantering av häckar, träd i mitten av fälten och växttäcke, uppsättning av fågel- och fladdermusbon samt plantering av en fruktträdgård. Domaine La Borderie har två certifieringar: Haute Valeur Environnementale och Viticulture Durable en Champagne.
Trois Contrées kommer från en blandning av tre parceller: Val Moré i Bar Sur Seine, Les Devoix i Merrey Sur Arce och Clos Bidaut i Ville Sur Arce. Det är en blandning av Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) och Pinot Blanc (10%) från årgång 2020 med 15% reservviner. En del av vinet (10%) är vinifierat i ekfat. Vinet buteljerades för andra jäsningen på flaska den 8 juli 2021 och degorgerades 2 år senare. Det har en dosering Extra-Brut på 4,5 g/L.
Druvor: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Reservvin